レシチン

◆健康食用語辞典◆

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健康用語どっとこむは、健康管理に必要な自然食品、栄養素などを音順に見やすく分類し、ひとつひとつの用語にわかりやすい説明文をつけ、健康管理のお役に少しでもたてるよう願って作り上げたサイトです。身近な食材の栄養成分を中心に、体に必要な栄養素・サプリメントなどを取り上げております。また、サイト内検索機能を設けてありますので、必要な知識がすぐ調べられるようになっております。健康の基礎はまず食からです。この健康用語どっとこむが皆様の食に関する知識を広めるお役に立てれば幸いです。

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レシチンはリン脂質の一種で、細胞膜などを形成する主要成分です。ホスファチジルコリン(PC)とも呼ばれます。神経伝達物質としての役割や、脂質の代謝、肝臓の代謝活動などに関わっています。脳の活性化や痴呆の防止、コレステロールを減少させたり、動脈硬化、高血圧を防ぐ働きがあります。食品では大豆、卵黄に特に多く含まれ、特に大豆レシチン、卵黄レシチンなどと呼ばれます。また、レシチンの水と脂を仲立ちする特性は乳化剤として食品添加物としても利用されています。

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