リコピン

◆健康食用語辞典◆

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健康用語どっとこむは、健康管理に必要な自然食品、栄養素などを音順に見やすく分類し、ひとつひとつの用語にわかりやすい説明文をつけ、健康管理のお役に少しでもたてるよう願って作り上げたサイトです。身近な食材の栄養成分を中心に、体に必要な栄養素・サプリメントなどを取り上げております。また、サイト内検索機能を設けてありますので、必要な知識がすぐ調べられるようになっております。健康の基礎はまず食からです。この健康用語どっとこむが皆様の食に関する知識を広めるお役に立てれば幸いです。

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リコピンはカロテノイドの一種です。赤色の色素でトマトに多く含まれ、やスイカ、柿などにも含まれています。強力な抗酸化作用がありβ-カロチンの2倍、ビタミンEの100倍ともいわれます。老化防止や生活習慣病、がんの予防に効果があるといわれています。リコピンは脂溶性で熱に強いという特徴があります。未熟なトマトでは含有量が少なくなるため、トマトピューレやトマトジュースなど、完熟トマトの加工品で摂取するのが効率的かもしれません。

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