プルラン

◆健康食用語辞典◆

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健康用語どっとこむは、健康管理に必要な自然食品、栄養素などを音順に見やすく分類し、ひとつひとつの用語にわかりやすい説明文をつけ、健康管理のお役に少しでもたてるよう願って作り上げたサイトです。身近な食材の栄養成分を中心に、体に必要な栄養素・サプリメントなどを取り上げております。また、サイト内検索機能を設けてありますので、必要な知識がすぐ調べられるようになっております。健康の基礎はまず食からです。この健康用語どっとこむが皆様の食に関する知識を広めるお役に立てれば幸いです。

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プルラン(pullulan)は天然多糖類のひとつです。グルコースというブドウ糖が規則正しくつながった状態で存在しています。水によく溶ける性質があり、無味無臭の白色粉末です。プルランは黒酵母の一種を培養して作られます。プルランを原料としたハードカプセルや可食性フィルムなどができています。また、化粧品に水分保持の目的や感触改善のために配合されたりします。

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