ヒスチジン

◆健康食用語辞典◆

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健康用語どっとこむは、健康管理に必要な自然食品、栄養素などを音順に見やすく分類し、ひとつひとつの用語にわかりやすい説明文をつけ、健康管理のお役に少しでもたてるよう願って作り上げたサイトです。身近な食材の栄養成分を中心に、体に必要な栄養素・サプリメントなどを取り上げております。また、サイト内検索機能を設けてありますので、必要な知識がすぐ調べられるようになっております。健康の基礎はまず食からです。この健康用語どっとこむが皆様の食に関する知識を広めるお役に立てれば幸いです。

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ヒスチジンは、必須アミノ酸のひとつです。体内ではヒスタミンやカルノシンにに変換されます。ヒスチジンには交感神経を刺激して脂肪分解の促進する作用や、抗酸化作用があることも分かっています。ヒスチジンは、マグロ、サバ、イワシ、アジ、サンマなどの刺身・干物に多く含まれています。また、ヒスチジンが食品内でヒスタミンに変化していることもあります。これらの食品を摂取した場合、体内にヒスタミンが蓄積されて、頭痛・紅潮・発疹・かゆみ・嘔吐・動悸などの中毒症状が生じる場合もあります。

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