ビール酵母

◆健康食用語辞典◆

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ビール酵母はビールを作る時に、麦汁を発酵させるために使われる酵母です。醗酵直後のビール酵母には麦汁の栄養がたっぷりと含まれています。ビール酵母にはタンパク質、食物繊維、カリウムやマグネシウムなどのミネラル類、ビタミンB群などが含まれていますが、中でもタンパク質には必須アミノ酸が全て含まれています。また、抗酸化作用をもつグルタチオンや、アガリスクなどのキノコ類に含まれている免疫力を高めるβ-Dグルカンも含んでいます。ビール酵母には疲労回復、血圧の正常化、免疫力向上や整腸作用などが期待できます。

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