発芽玄米

◆健康食用語辞典◆

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発芽玄米とは玄米を水に漬け、わずかに発芽させたものです。発芽は米に含まれる酵素が最大限に活用された状態であり、その栄養価は玄米を上回ります。特に発芽玄米には、γ－アミノ酸(GABA)が特に豊富に含まれ、玄米の約3倍、白米の約10倍といわれます。抗酸化作用があり、高脂血症の改善、脂質代謝の正常化、ガン発生の抑制などの作用があると言われるます。発芽玄米は市販されていますが、普通の玄米を家庭で水に漬けて発芽させることも出来ます。

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