根深ネギ

◆健康食用語辞典◆

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健康用語どっとこむは、健康管理に必要な自然食品、栄養素などを音順に見やすく分類し、ひとつひとつの用語にわかりやすい説明文をつけ、健康管理のお役に少しでもたてるよう願って作り上げたサイトです。身近な食材の栄養成分を中心に、体に必要な栄養素・サプリメントなどを取り上げております。また、サイト内検索機能を設けてありますので、必要な知識がすぐ調べられるようになっております。健康の基礎はまず食からです。この健康用語どっとこむが皆様の食に関する知識を広めるお役に立てれば幸いです。

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ネギが伸びるにつれて、根元に土を寄せて葉を白くしたものです。主にその白くした部分を食します。根深ネギと葉ネギとでは、葉ネギの方が栄養的には優れています。これは緑の葉にカロチンやビタミンCが多く、カルシウムやカリウムなどのミネラル分も多く含まれているためです。しかし根深ネギ特有の刺激性の芳香のもとになる硫化アリルは、殺菌作用や抗菌作用、身体を温める作用がありあす。また血液をサラサラにする作用や、消化液の分泌を促し、食欲を増進させる作用のほか、体内でビタミンB1と結合して疲労回復にも役立ちます。

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