乳酸菌

◆健康食用語辞典◆

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乳酸菌は糖を分解して乳酸を作る細菌の総称です。人体においては腸や女性の膣内に常在していて通常はヒトに有益な働きをしています。特に腸内では、｢善玉菌｣の代表的なものとして数えられます。食品ではヨーグルトや乳酸飲料などの醗酵乳製品、キムチや浅漬け、ピクルスなどの醗酵の元となっていますが、経口で摂取した場合、99％は腸へ届く前に消化酵素によって死滅するといわれています。死滅した乳酸菌も腸内の善玉菌のエサになることで、結果的に善玉菌増加に役立ちます。ビフィズス菌も乳酸菌の一種です。

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