ニガウリ

◆健康食用語辞典◆

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ニガウリはゴーヤーともいいます。日本では沖縄料理で有名ですが原産地はインドです。ニガウリにはビタミンCがレモンの3倍程度含まれています。ニガウリのビタミンCは熱を加えても壊れないのが特徴です。その他ではカリウムや鉄、リン、カルシウムなどのミネラルも含まれています。特にカリウムは豊富に含まれており、塩分を過剰に摂取しがちな人にはとくにおすすめの野菜です。また、ニガウリの苦味成分はモモルデシンといいますが、これには食欲を増進させる効果があります。

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