テンペ

◆健康食用語辞典◆

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健康用語どっとこむは、健康管理に必要な自然食品、栄養素などを音順に見やすく分類し、ひとつひとつの用語にわかりやすい説明文をつけ、健康管理のお役に少しでもたてるよう願って作り上げたサイトです。身近な食材の栄養成分を中心に、体に必要な栄養素・サプリメントなどを取り上げております。また、サイト内検索機能を設けてありますので、必要な知識がすぐ調べられるようになっております。健康の基礎はまず食からです。この健康用語どっとこむが皆様の食に関する知識を広めるお役に立てれば幸いです。

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テンペとはゆでた大豆をテンペ菌という白カビで発酵させたものです。インドネシアの伝統食品でインドネシアの納豆と呼ばれています。大豆に含まれる大豆タンパクやイソフラボン、レシチン、不飽和脂肪酸の働きに加え、テンペ菌による発酵でギャバが成分として加わります。更年期障害、コレステロール値の低下、血栓予防動脈硬化改善、がんや高血圧、糖尿病の予防などに効果があるといわれます。

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