大豆油

◆健康食用語辞典◆

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健康用語どっとこむは、健康管理に必要な自然食品、栄養素などを音順に見やすく分類し、ひとつひとつの用語にわかりやすい説明文をつけ、健康管理のお役に少しでもたてるよう願って作り上げたサイトです。身近な食材の栄養成分を中心に、体に必要な栄養素・サプリメントなどを取り上げております。また、サイト内検索機能を設けてありますので、必要な知識がすぐ調べられるようになっております。健康の基礎はまず食からです。この健康用語どっとこむが皆様の食に関する知識を広めるお役に立てれば幸いです。

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大豆油は大豆から抽出される油です。日本では昔からポピュラーな油で、菜種油やコーン油などと調合されてサラダ油やてんぷら油として使われています。その他、マーガリン、ショートニングなどに加工されて使われます。リノール酸の含有量が多いので、コレステロールを低下させる働きがありますが、摂り過ぎると善玉コレステロールまで低下させてしまいます。

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