ソルビン酸

◆健康食用語辞典◆

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ソルビン酸とは、ナナカマドの未熟な果実に含まれる果汁から発見された天然に存在する酸で、多く果実に含まれています。殺菌効果が高く、細菌やカビなどの増殖を抑制します。最近では合成されたソルビン酸が食品添加物として、チーズ、食肉製品、イカくん製、漬物類、みそなどの保存料に使用されています。また化粧品の保存料としても使用されています。合成のソルビン酸はアレルギーや喘息、花粉症や皮膚炎などを起こしやすいマイナス面があるとも言われています。

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