セレン

◆健康食用語辞典◆

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健康用語どっとこむは、健康管理に必要な自然食品、栄養素などを音順に見やすく分類し、ひとつひとつの用語にわかりやすい説明文をつけ、健康管理のお役に少しでもたてるよう願って作り上げたサイトです。身近な食材の栄養成分を中心に、体に必要な栄養素・サプリメントなどを取り上げております。また、サイト内検索機能を設けてありますので、必要な知識がすぐ調べられるようになっております。健康の基礎はまず食からです。この健康用語どっとこむが皆様の食に関する知識を広めるお役に立てれば幸いです。

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セレンは体の老化を防ぐ抗酸化作用に関係している重要なミネラルです。細胞膜を保護する酵素、グルタチオンペルオキシターゼの一部です。この酵素は、細胞の中に過酸化水素や有機過酸化物が蓄積することを防ぎ、ガンの発生を抑える働きをしています。また、カドミウム、水銀などの重金属の毒から体を守る働きあります。セレンにはまたビタミンEの50～100倍ともいわれる高い抗酸化力があり、心臓病や老化防止、ガン予防に重要な役割を果たすと考えられています。毛がに、イワシ、カレイ、アジ、カツオ、昆布、卵、大豆などに多く含まれます。欠乏症状としては、白内障、老化色素、膵臓の機能低下、男性の生殖能力の低下、感染症などがありますが、セレン不足になるのは、セレンの少ない土壌で生産した農産物だけを食べている場合で、中国の克山病などがありますが、日本では普通に生活している分には不足することはまずないでしょう。

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