山芋

◆健康食用語辞典◆

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健康用語どっとこむは、健康管理に必要な自然食品、栄養素などを音順に見やすく分類し、ひとつひとつの用語にわかりやすい説明文をつけ、健康管理のお役に少しでもたてるよう願って作り上げたサイトです。身近な食材の栄養成分を中心に、体に必要な栄養素・サプリメントなどを取り上げております。また、サイト内検索機能を設けてありますので、必要な知識がすぐ調べられるようになっております。健康の基礎はまず食からです。この健康用語どっとこむが皆様の食に関する知識を広めるお役に立てれば幸いです。

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山芋(やまいも)というのは｢山の芋｣の総称です。いちょう芋、長芋、じねんじょなどの総称として使われている呼び名です。山芋に特徴的なのはネバネバです。このネバネバの元になるのはムチンという成分です。ムチンは、胃壁を保護して、たんぱく質の吸収を助けるため滋養強壮効果も高くなります。ただし熱に弱いのでトロロなど生で食べるのがいいでしょう。山芋100g中には、カリウム/500mg、ビタミンB1/0.10mg、ビタミンC/6mg、食物繊維/1.0gなどが含まれます

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