小麦

◆健康食用語辞典◆

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健康用語どっとこむは、健康管理に必要な自然食品、栄養素などを音順に見やすく分類し、ひとつひとつの用語にわかりやすい説明文をつけ、健康管理のお役に少しでもたてるよう願って作り上げたサイトです。身近な食材の栄養成分を中心に、体に必要な栄養素・サプリメントなどを取り上げております。また、サイト内検索機能を設けてありますので、必要な知識がすぐ調べられるようになっております。健康の基礎はまず食からです。この健康用語どっとこむが皆様の食に関する知識を広めるお役に立てれば幸いです。

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小麦はは世界で最も広く栽培されている生産量世界第一位の穀物です。パンやパスタなどに加工されます。小麦粒の栄養成分は、精白粉に使われる中心の胚乳部分はほぼデンプンとたんぱく質、ごく少量のビタミン、ミネラルで、精白時に除かれる外層の『小麦ふすま』(小麦ブラン)と呼ばれる部分にはたんぱく質、脂質、ミネラル、ビタミン、食物繊維などが多く含まれます。精白されない小麦粉は『全粒小麦粉』と呼ばれ、精白粉に比べて鉄分と銅が約3倍、マグネシウムが約7倍、亜鉛は約4倍、ビタミン類は3～5倍、食物繊維は約4倍も含まれます。

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