玄米

◆健康食用語辞典◆

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健康用語どっとこむは、健康管理に必要な自然食品、栄養素などを音順に見やすく分類し、ひとつひとつの用語にわかりやすい説明文をつけ、健康管理のお役に少しでもたてるよう願って作り上げたサイトです。身近な食材の栄養成分を中心に、体に必要な栄養素・サプリメントなどを取り上げております。また、サイト内検索機能を設けてありますので、必要な知識がすぐ調べられるようになっております。健康の基礎はまず食からです。この健康用語どっとこむが皆様の食に関する知識を広めるお役に立てれば幸いです。

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玄米は稲の一番外側の米の籾殻(もみがら)だけを除去したものです。米の栄養は外皮、ぬか、胚芽に多く含まれているため、精米が進むにしたがって栄養価は下がってしまいます。玄米にはビタミンB1は精白米の4倍以上、ビタミンB2は2倍、食物繊維は5倍とビタミン、ミネラル、脂肪酸、食物繊維などがきわめて豊富に含まれます。外皮に多いフィチン酸は抗酸化作用があり有害物質を体外に出す働きがあると言われています。玄米100g中には、食物繊維/3.4mg、カリウム/250mg、リン/300mg、ビタミンB1/0.54mg、ビタミンE/1.6mgなどが含まれています。

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