えごま

◆健康食用語辞典◆

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健康用語どっとこむは、健康管理に必要な自然食品、栄養素などを音順に見やすく分類し、ひとつひとつの用語にわかりやすい説明文をつけ、健康管理のお役に少しでもたてるよう願って作り上げたサイトです。身近な食材の栄養成分を中心に、体に必要な栄養素・サプリメントなどを取り上げております。また、サイト内検索機能を設けてありますので、必要な知識がすぐ調べられるようになっております。健康の基礎はまず食からです。この健康用語どっとこむが皆様の食に関する知識を広めるお役に立てれば幸いです。

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えごまは別名ジュウネンと呼ばれる東南アジア原産のシソ科の一年草です。通常の｢ごま｣とは全く異なるものです。えごまの種子には約45％の油が含まれていて、そこから取り出した油は、えごま油やシソ油と言われます。えごま油の約60％は、必須脂肪酸であるα－リノレン酸からできています。α－リノレン酸からEPAやDHAが作られます。また、えごまの葉は殺菌効果が高いので刺身のつまに利用されます。

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