烏骨鶏

◆健康食用語辞典◆

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烏骨鶏は中国が原産の鶏の一種です。中国では薬膳や漢方として諸病に薬効があるとして珍重されてきました。産卵数が少ないため高価な鳥です。烏骨鶏の肉・卵は滋養強壮、疲労回復、精力回復から脳卒中、高血圧、神経痛、生活習慣病などに効果があるとされています。カルシウム、鉄、ビタミンA、ビタミンB2、ビタミンEを豊富に含み、卵には不飽和脂肪酸のEPA(エイコサペンタエン酸)、DHA(ドコサヘキサエン酸)、レシチンも含まれています。

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