アリシン

◆健康食用語辞典◆

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健康用語どっとこむは、健康管理に必要な自然食品、栄養素などを音順に見やすく分類し、ひとつひとつの用語にわかりやすい説明文をつけ、健康管理のお役に少しでもたてるよう願って作り上げたサイトです。身近な食材の栄養成分を中心に、体に必要な栄養素・サプリメントなどを取り上げております。また、サイト内検索機能を設けてありますので、必要な知識がすぐ調べられるようになっております。健康の基礎はまず食からです。この健康用語どっとこむが皆様の食に関する知識を広めるお役に立てれば幸いです。

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アリシンはにんにく特有の刺激臭の素です。アリシンはサルモネラ菌や病原菌のカビ、酵母の生育を抑制するだけでなく致死効果があります。12万倍に薄めた液でもコレラ菌やチフス菌、赤痢菌などに対する抗菌力を示すと言われています。殺菌作用があり、かぜの予防と改善に効果的です。血中脂肪を燃焼させ、コレステロール値を下げる効果もあります。また、膵臓を強め、インスリンの分泌をよくします。アリシンはチアミン(ビタミンB1)と結合するとアリチアミンという物質に変化し、体内でビタミンB1と同じようなはたらきをします。アリチアミンはビタミンB1よりも吸収率がよく、また血液中に長く残っていられる性質があるため、ニンニクによるビタミンB1の補給はとても有効です。

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