あずき

◆健康食用語辞典◆

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健康用語どっとこむは、健康管理に必要な自然食品、栄養素などを音順に見やすく分類し、ひとつひとつの用語にわかりやすい説明文をつけ、健康管理のお役に少しでもたてるよう願って作り上げたサイトです。身近な食材の栄養成分を中心に、体に必要な栄養素・サプリメントなどを取り上げております。また、サイト内検索機能を設けてありますので、必要な知識がすぐ調べられるようになっております。健康の基礎はまず食からです。この健康用語どっとこむが皆様の食に関する知識を広めるお役に立てれば幸いです。

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小豆(あずき)の半分以上は、エネルギー源となる糖質です。小豆の紫色は抗酸化力のあるポリフェノールやアントシアニンで、その他、血液をサラサラにする効果のあるサポニン、食物繊維、鉄分、カリウム、ビタミンB群、タンパク質などを含んでいます。サポニンは煮汁に含まれるのでお汁粉や赤飯などだと効率よく摂取できます。小豆100g中には、たんぱく質/20.3g、鉄/5.4mgカリウム/1500mg、ビタミンB1/0.45mg、食物繊維/17.8gなどが含まれます。

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