アシタバ

◆健康食用語辞典◆

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健康用語どっとこむは、健康管理に必要な自然食品、栄養素などを音順に見やすく分類し、ひとつひとつの用語にわかりやすい説明文をつけ、健康管理のお役に少しでもたてるよう願って作り上げたサイトです。身近な食材の栄養成分を中心に、体に必要な栄養素・サプリメントなどを取り上げております。また、サイト内検索機能を設けてありますので、必要な知識がすぐ調べられるようになっております。健康の基礎はまず食からです。この健康用語どっとこむが皆様の食に関する知識を広めるお役に立てれば幸いです。

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明日葉(アシタバ)はセリ科の緑黄色野菜です。明日葉という名称は｢今日摘んでも翌日には新芽が出る｣として名付けられたほど生命力がとても強い植物です。アシタバにはセリ科の植物に含まれるクマリンはもちろん、βカロチンやビタミンC、B群などのビタミン類や、カルシウム、カリウム、鉄などのミネラル類、アミノ酸や食物繊維などが豊富に含まれています。明日葉の茎を切ったときにでるネバネバとした黄色い汁には、明日葉特有の｢カルコン｣という成分が含まれています。カルコンは胃酸の分泌を抑え潰瘍を鎮めたり、アレルギー抑制、ガン抑制、血栓防止などの作用があります。

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