BSE

◆健康食用語辞典◆

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健康用語どっとこむは、健康管理に必要な自然食品、栄養素などを音順に見やすく分類し、ひとつひとつの用語にわかりやすい説明文をつけ、健康管理のお役に少しでもたてるよう願って作り上げたサイトです。身近な食材の栄養成分を中心に、体に必要な栄養素・サプリメントなどを取り上げております。また、サイト内検索機能を設けてありますので、必要な知識がすぐ調べられるようになっております。健康の基礎はまず食からです。この健康用語どっとこむが皆様の食に関する知識を広めるお役に立てれば幸いです。

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牛海綿状脳症（BovineSpongiformEncephalopathy：BSE）の略です。牛の脳の組織にスポンジ状の変化を起こし、起立不能等の症状を示す悪性の中枢神経系の疾病です。原因について今のところ有力視されているのは、プリオンという細胞タンパクが異常化したことにより発症するというものです。プリオンは細菌やウイルスの感染に有効な薬剤であっても効果がなく、さらに異常化したプリオンは通常の加熱調理等では死滅しないとされています。ヒトの場合、似た病気にクロイツフェルト・ヤコブ病があり、BSEとの関係も指摘されています。

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